Truquitos y utilidades V: una buena mayonesa

Un día un buen amigo - al que hace tiempo que no veo, por cierto!- me dijo uno de los piropos culinarios más halagadores que yo recuerdo. Fue una noche en la que mis vecinos de abajo se habían organizado una estupenda mariscada a la que me apunté en cuanto lo supe con una única condición por su parte: debía llevar la mayonesa! El trato me pareció algo injusto para ellos pero creo que al final todos quedamos satisfechos. Según mi amigo Javi, mi mayonesa era exactamente igual que la de Frutos!!! Esto era todo un honor, sin duda. Pues más quisiera yo! Frutos es uno de los mejores restaurantes de la Costa del Sol, cuya ensaladilla rusa y por supuesto, su mayonesa son inigualables. Incluso ha sido declarada la mejor ensaladilla rusa de España!

Lo cierto es que una buena mayonesa cambia el sabor de cualquier plato. A mí me gustan las de sabor intenso con limón y aceite de oliva. Os paso la receta de mi abuela que espero que os encaje y la probamos después en la ensaladilla. A ver si así motivamos un poquito a se quede el calor con nosotros... ;-)

Mayonesa de toda la vida!

Tiempo: 5 minutos

Ingredientes:

1 huevo

300 ml de aceite de oliva

200 ml de aceite de girasol

zumo de 1/2 limón esprimido

una pizca generosa de sal

Pasos:

1. En el recipiente alargado de la minipimer, pon un huevo. Échale después una pizca generosa de sal que cubra la yema. 

2. Echa el aceite de oliva y después el aceite de girasol. 

3. Esprime medio limón y echa el zumo (sin la pulpa) en el recipiente. 

4. Aquí viene lo más importante: llega la hora de batir! Introduce la minipimer hasta el fondo del recipiente y comienza a batir sin moverla del fondo. Cuando veas que empieza a cuajar, comienza a subirla lentamente. Verás que se está espesando. Esto es cuestión de segundos. Así que es fundamental que lo hagas bien porque si no se te puede cortar!

Y todo esto para completar una de nuestras nuevas recetas: la ensaladilla rusa! Es perfecta para llevarla en tupper cuando queréis compartir vuestro plato con los compañeros.

Ensaladilla rusa

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes: (para 2-3 personas)

2 patatas medianas

3 zanahorias medianas

2 huevos 

1 lata de atún

1 lata de guisantes

1 lata de maíz

(Para nivel avanzado la haríamos con gambas y el agua de las gambas la utilizaríamos para cocer la verdura, pero esto lo dejamos para otro día...)

Mayonesa (véase más arriba)

Sal

Pasos:

1. Lava, pela y corta en cuadraditos las patatas y las zanahorias. 

2. Ponlo todo junto con los huevos en una olla con agua a hervir habiendo echado antes un poco de sal. 

3. Cuando se haya reblandecido la verdura, sácalo todo y déjalo que se enfríe.

4. Pela los huevos y córtalos también en cuadraditos. Ahora añade el atún, los guisantes y el maíz. Todo de lata!

5. Haz tu magnífica mayonesa y mézclalo todo muy uniforme. 

6. Deja que se enfríe bien en la nevera. Estará mucho más buena.
Os aguantará unos 4-5 días en la nevera. Si hace mucho calor, intentad comérosla en 2 como mucho! 

Un beso a todos y que disfrutéis!

Mirando desde el balcón

Llevo más de un año admirando desde mi sofá los balcones del edificio de enfrente. Todos lucían, y aún lucen, flores llenas de alegría y colorido. Intenté tener alguna maceta hace tiempo, pero me sentía incapaz de mantener ninguna planta y hacer todo lo que conlleva para que no se muera... ¡Así que al final he descubierto lo que pasaba!
No había encontrado mi planta y para ello qué mejor forma que buscarla en un lugar que te enamore. Han abierto hace poco una tienda en mi barrio que es espectacular!! Paso a menudo solo para verla: "Margarita se llama mi amor". Y ahí es donde vi mi planta: unas hortensias preciosas que me llenan el balcón, y de alegría cada vez que las veo.

Ya sé que estaréis pensando que qué tendrá que ver esto con la receta de hoy, pero más de lo que creéis porque al fin y al cabo estamos hablando de verde. Ya sean frutas o verduras, e incluso hay quien se come las flores!
Hoy he hecho una crema riquísima que tenéis que probar:

Crema de espárragos blancos
Tiempo: 1 hora
Ingredientes:
3/4 kg de espárragos blancos de los gordos
1/2 puerro
1 patata grande
1/2 cartoncito pequeño de nata para cocinar
Aceite de oliva
Sal
 
Pasos:
1.Lava y pela bien los espárragos. Acuérdate de quitarles la parte más dura de abajo y las hebras porque si no quedarán en la crema. Después pártelos en tacos grandes y cuécelos en una olla con agua y mucha sal.
2. Parte de igual forma el medio puerro en tacos y añádelo al agua. Haz lo mismo con la patata habiéndola pelado y lavado bien previamente.
3. Cuando esté todo bien blandito, quita casi todo el agua de la olla y echa el medio cartoncito de nata, un chorreoncito de aceite de oliva y un poquito más de sal.
4. Bate todo muy bien con la minipimer hasta que quede homogéneo y ya está: una sabrosísima crema para degustar. Como casi siempre la clave del plato es la materia prima y en el caso de los espárragos blancos es fundamental!!!

Muy buen día a todos y a disfrutar!!

PD: La foto del plato es de mi amiga Carla. A los que os gusta innovar, comentaros que ella se ha guardado unas yemas de espárragos que ha pasado por la plancha y ha añadido, además, un poquito de cebollino que tiene plantado en su balcón. La verdad es que la tía es toda una artista. Va por tí, amiga!

Truquitos y utilidades IV: organización!

Algunos escépticos cuestionan que tenga tiempo para hacer tantos guisos y encima después escribir sobre ellos. Pues bien, tienen su parte de razón! Llevo tupper al trabajo a diario, pero no los guiso todos el día anterior.

¿Cuál es mi secreto? La organización. 

Guiso 1 o, como máximo, 2 días a la semana. La cuestión es: si tenemos un horno con 2ó3 bandejas, 4 fogones y un microondas, por qué no ponerlos todos a funcionar al mismo tiempo? Pensad que debemos estar en la cocina de todas formas, así que mejor invertir 2 horas y obtener como resultado 4 tuppers, o más!!!!

De muchos guisos, recordaréis que obtendremos 3-4 raciones que después congelamos. Otros platos pueden aguantar en nuestra nevera hasta 3 días e incluso estar más sabrosos que el día que los cocinamos.

Así que os sugiero este "planning". Probad a guisad el domingo por la tarde los tuppers de la semana. Por ejemplo:

- lunes: pollo al horno con manzana

- martes: salmón al papillote

- miércoles: lentejas

- jueves: escalibada con arroz

- viernes: los que tengan jornada intensiva comerán en casa y podrían hacerse alguna carne a la plancha. Para los que no, os sugiero algo ligero como una tortilla de brócoli y pavo, o bien una ensalada rica.

¿¿Habéis visto que fácil??? Y todas son recetas que ya hemos probado.

Intentadlo, seguro que lo agradeceréis!

Vuelta a la vida real

Después de unos días fuera de casa, volvemos a la vida real con sus quehaceres, problemillas y por supuesto,... nuestros tuppers. Debo confesaros que he estado en tierras portuguesas degustando unos platos caseros deliciosos. Los portugueses cuentan con una materia prima estupenda. Carne, pescado, verdura,... Creo que lo mejor que probé fue un solomillo maravilloso a la parrilla, fantástico!

Para hoy probablemente no teníamos ningún guiso preparado, pero ya sabéis que podéis tirar del congelador y sacar alguno de vuestros suculentos platos que en unas horas recuperarán su sabor y textura.
Hoy creo que seguimos con un poquito de "jet lag" de nuestras vacaciones, así que buscaremos algo sencillo.

Merluza en salsa de "bruschetta"
Tiempo: 10 minutos... (tiene truco)
Ingredientes:
2 lomos de merluza
1 tomate
1 ramita de albahaca (de las especias que tenemos en nuestra nevera ;-)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta molida



  
Pasos:
1. Pedidle a vuestro pescadero de confianza que os limpie bien dos lomos de merluza. Rociadlos con un poco de sal y pimienta y dejad los lomos crudos en el tupper.

2. Cortad un tomate en taquitos pequeños. Después dejadlos en un recipiente pequeño con un buen aceite de oliva, albahaca y sal. Los italianos hacen una salsa muy parecida que acompañan con un pan crujiente y llaman "bruschetta". Esto es algo muy mediterráneo.

3. Llevaros el tupper al trabajo. Calentad la merluza 4 minutos en el microondas a temperatura máxima. Comprobad que está hecha y si no, dejadlo un poquito más con cuidado de no pasaros y que se seque demasiado.

4. Rociad la merluza con la maravillosa salsa de bruschetta que hicisteis el día anterior y hecho!

Habéis guisado un plato sencillo, sano y fantástico que agradeceréis!





Que tengáis una muy buena semana, ánimo!!