Sin leche por favor!

Parece que ahora se ha puesto de moda el tema de las intolerancias alimenticias y entre ellas, la de la leche parece una de las más comunes. 

Lo cierto es que yo me lo creo. No sé sí llamarlo intolerancia, pero desde hace 3 años aprox. cuando tomo leche, la sigo tomando hasta el día siguiente - algo que por cierto no es muy agradable. Quien me lo iba a decir a mí, que era de 3 colacaos al día!!!!

Comentando el tema, me di cuenta de la cantidad de enemigos que tiene la leche, todos con grandes argumentos que extienden a lo que llaman "las 4 blancas".

Así que desde entonces, evito todo lo que puedo la leche y los guisos elaborados con ella. Por eso cuando me planteé hacer unos canelones, me dije: pero cómo hacer unos canelones sin bechamel???

Entre internet y la sabiduría materna, os paso esta receta adaptada para alérgicos, intolerantes y enemigos de la leche.
Va por ustedes!

Canelones rellenos de merluza y espinacas con salsa especial

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes: (para 3-4 personas)

2 lomos de merluza sin espinas (nuestro amigo el pescadero nos los limpia bien)

1/2 sobre de espinacas frescas

10 láminas de pasta precocida para canelones (la marca El Gallo está muy buena)

2 tetrabricks pequeños de tomate frito

1/2 tetrabrick pequeño de nata para cocinar 

1/2 cebolla grande

1 diente de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Vino blanco para cocinar

Pimienta 

Sal

Pasos:

1. Cuece los lomos de merluza bien en un cazo con un poquito de agua o caldo de pesado, bien como hago en la foto: un poquito de aceite y sal y medio minuto en el microondas.

 2. En un cazo con aceite, sofríe la cebolla picada y el diente de ajo hasta que se reblandezca y quede doradito. Ve añadiendo poco a poco las espinacas sin dejar de mezclar y remueve hasta que se reblandezcan. Cuando estén cocinadas, échales un chorreoncito de vino blanco y déjalas un par de minutos más. Sácalas y mezcla todo en un plato con la merluza desmenuzada.

3. Aunque la pasta sea precocida, déjala en un plato hondo con agua caliente durante 5-10 minutos para que se reblandezca. Esto lo puedes hacer durante el paso 1.

4. Rellena cada porción de pasta y haz un rollito con cada uno.

 5. En un cazo mezcla el tomate con la nata - ojo poquita nata, 

medio cartón o menos! - y añade un poquito de sal y pimienta. Ve probando como más te guste.

6. En una bandeja vierte un poco de la salsa y coloca encima los canelones. Después vuelca el resto de la salsa y mételo en el horno a 170 grados durante 15 minutos.







7.Cuando te lleves el tupper, le añades el queso para gratinar y.... mmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!!!!

Que tengáis buen jueves y a disfrutar!!!

Entre velas y amigos VIII: Cena de Asalto

El español es riquísimo en expresiones lingüísticas y en la gastronomía, por supuesto! Cada rincón de España nos ofrece platos singulares y de lo más sabrosos. Porque la verdad es que nos encanta comer y reunirnos en las casas, en los bares... y Entre velas y amigos!!

Quizá la variedad de cenas más común entre grupos grandes sea en la que "cada uno lleva un plato", algo que en mi casa se ha llamado toda la vida como "asalto". Después de años de notar caras de sorpresa o desconocimiento ante la expresión, he buscado si tenía algún sentido lo que decía y como visto lo cual, me ha sido imposible encontrar el fundamento de la expresión y si realmente existe pues la acuñamos formalmente, tachaaaaannnnn:

"CENA DE ASALTO"!!!

Se me ocurre que la descripción podría ser la siguiente: "Dígase de la cena en la que cada uno lleva un plato y en la que todos "asaltan" al que pone la casa!"*

 En estas cenas es cuando encontramos el verdadero sentido al papel filled - algunos le dicen fil o film...más difícil todavía- o el papel albal. 

Os propongo que llevéis un pastel salado. Algo un poquito más sofisticado que con ayuda de nuestro amigo el horno, haremos relativamente rápido y de forma fácil y sencilla. Aquí va mi primera sugerencia de pastel, triunfaréis vayáis donde vayáis!

Uno de espárragos: Pastel Andresito

El resultado es un pastel que se deshace en la boca, de textura muy suave y con un sabor parecido al de los sandwichitos de Andresito, que contaré otro día, y con el que hemos titulado este pastel.

Tiempo: 1 hora y 15 minutos aprox.
Ingredientes: (para 8-10 personas) 2 tarros de espárragos blancos medianos (600-650 gr.), 1 tetrabrick de leche ideal, 4 huevos medianos, 1 latita de atún, sal, pimienta, un poquito de mantequilla para el molde, mayonesa y espárragos verdes para la decoración.

Pasos: 

1. Bate bien los huevos con sal y pimienta. Después mezcla todo en un recipiente y bátelo en la batidora o con la minipimer hasta que se haga una espuma tipo mousse. 

2. Tras calentar previamente el horno, unta el recipiente de pastel con un poco de matequilla y verte en el recipiente la mousse. Antes de introducir el pastel en el horno, coloca la bandeja con dos vasos de agua de modo que el pastel se cocine al baño María. 

3. Deja el pastel en el horno a 180 grados durante una hora. Comprueba con un palillo si está hecho - si el palillo sale mojado deberás dejarlo un poquito más. 

4. Elabora una buena mayonesa, olvídate de las de bote!! Consulta nuestra deliciosa receta en: Truquitos y utilidades V: una buena mayonesa

5. Saca el pastel del horno y deja que se enfríe primero en el exterior y después en la nevera. 

6. Cuando esté bien frío lo sacaremos del recipiente y lo recubriremos de nuestra rica mayonesa.

7. Para adornar, partiremos espárragos blancos y verdes por la mitad y los colocaremos por encima.  

Ojalá que sobre un poquito de pastel y tengamos un delicioso tupper para el martes! Porque el lunes vienen los Reyes,... ¿habéis sido buenos?

*Dedicado especialmente a la jerga de mi querida madre. 

¡¡Que tengáis buena Cena de Asalto y muy felices Reyes coliflores!!